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Salade dorée chaude froide

Un plat complet obtenu avec très peu de travail. Après avoir épluché et coupé les pommes de terre, l'oignon et le chou fleur, il n'y a presque plus rien à faire.




Ingrédients pour un plat principal pour 4 personnes


  • 400 g de pommes de terre à chair ferme

  • 1 beau chou fleur

  • 2 belles tranches de pain au levain ou complet, ou de biscottes

  • Une poignée de thym

  • 8 cuillères à soupe de labneh, ou de yaourt entier nature

  • Des câpres

  • Un quart de citron confit coupé en petits dés

  • 1 oignon rouge ou blanc

  • Des graines de sésame

  • Des feuilles de basilic hachées

  • De l'huile d'olive et du vinaigre de cidre

  • En option : des anchois, sardines ou maquereaux frais ou rollmops, ou même du poulet en petits cubes cuit au four avec les légumes

  • Pour les pickles d'oignon : 120 ml d'eau filtrée, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de sucre rapadura ou de miel, 1 pincées de sel.



La recette


  1. Préchauffer le four à 180°C


2. Couper l'oignon en tranches très fines. Les disposer dans un bol résistant à la chaleur. Faire bouillir l'eau, verser le sucre/miel, le sel, le vinaigre sur l'oignon, mélanger, puis verser l'eau bouillante, et laisser de côté jusqu'au dernier moment.


3. Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes d'environ 3 cm, détacher les fleurettes du chou-fleur.


4. Disposer sur une plaque allant au four le chou-fleur et les pommes de terre, arroser d'un peu de beurre ou d'un filet d'huile, d'une pincée de sel et de feuilles de thym, enfourner environ 40 mn jusqu'à ce que tout soit bien doré.


5. Juste après avoir enfourné, couper les tranches de pain en petits carrés d'environ 2 cm, et les ajouter sur la plaque dans le four au bout de 25 mn;








6. Une fois les pommes de terre et le chou-fleur cuits, deux options : les manger chauds, ou les laisser refroidir;









7. Disposer tous les ingrédients sur la table dans des petits bols, et laisser chacun composer sa salade en commençant par un tapis de labneh au fond de l'assiette, sur lequel se déposent tous les ingrédients au choix, en assaisonnant de sel, de poivre, de sumac, de zaatar, de vinaigre, d'huile d'olive. Décliner à l'infini, avec la protéine de votre choix, les herbes, les légumes et les graines du moment.







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